Helva
Helva
"Helva" kelimesinin, 'hulviyyat' sözcüğünden geldiği düşünülür. Yüzyıllardan beridir damakları lezzetlendiren besinler arasında yer alan ürünler, içinde bulunan farklı vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa çok iyi gelir. Özellikle kış mevsiminin soğuk aylarında, tam bir enerji deposu görevi görür. Yüksek besleyicilik değerlerinin haricinde kolay muhafaza edilmesiyle de beğeni kazanır. Bir dönem saray mutfağının da vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzetler, Osmanlı ve Türk tarihinde de önemli bir yerdedir. Günümüzde dünyanın pek çok ülkesinde Türk tatlısı ismiyle severek tüketilir. Hatta o dönemlerde farklı etkinliklerde dahi büyük rol oynamıştır. Günümüzde değişik çeşitleri ile herkesin damak zevkine uygun şekilde üretilir.
Helva Çeşitleri Nelerdir?
Helva, yapımında kullanılan ana malzemeye göre pek çok farklı çeşide ayrılır. Ülkemizde en yaygın tüketilen türler şunlardır:
Tahin Helvası: Susamdan elde edilen tahin ve şeker şurubunun çöv,en suyu ile beyazlatılmasıyla yapılan en klasik helva türüdür. Sade, kakaolu ve fıstıklı gibi çeşitleri bulunur.
İrmik Helvası: İrmik, tereyağı, şeker (veya bal) ve sütün (veya su) kavrulmasıyla yapılır. Genellikle sıcak tüketilir ve cenaze veya kandil gibi özel günlerde sıkça dağıtılır.
Un Helvası: İrmik helvasına benzer şekilde, unun yağda kavrulup şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanır.
Yaz Helvası: Tahin helvasına göre daha hafif olan, genellikle ceviz veya badem içeren ve yapımında tahin yerine daha çok şeker ve glikoz şurubu kullanılan bir çeşittir.
Kâğıt Helva: İnce gofret katmanları arasına tatlı bir dolgu konularak yapılan çıtır bir helva türüdür.
Koz (Cevizli) Helva: Şeker, glikoz ve çöven suyu karışımının içine bol ceviz eklenerek yapılan beyaz renkli, sert kıvamlı bir helvadır.
Kaliteli Helva Nasıl Anlaşılır?
İyi bir tahin helvasını anlamak için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır:
Kıvam ve Yapı: Kaliteli bir helva bıçakla kesildiğinde çok kolay dağılmaz ancak ağza alındığında yumuşak bir şekilde erir. Çatalla ezildiğinde tel tel ayrılması, iyi yoğrulduğuna işarettir.
Yağ Dengesi: Helvanın yüzeyinde aşırı yağ birikmesi olmamalıdır; ancak tahinden gelen doğal yağı (susam yağı) nedeniyle hafif nemli ve parlak görünmesi normaldir. Kupkuru ve mat helvalar bayatlamış veya yağı az olabilir.
Renk: Sade tahin helvası açık sarımsı, parlak bir renkte olmalıdır. Rengi koyulaşmış helvalar aşırı kavrulmuş veya beklemiş olabilir.
Tat: Yendiğinde boğazda yanma hissi bırakmamalı, susamın ve tahinin o kendine has aromasını hissettirmelidir. Aşırı şekerli tat, tahin oranının düşük olduğunu gösterebilir.
Helva Kaç Kalori?
Helva, besin değeri yüksek ve enerji deposu bir gıdadır. Bu konuda Seğmen markasının verilerini incelediğimizde şu değerlerle karşılaşmaktayız. Seğmen Sade Tahin Helva ürününün 100 gramında yaklaşık 522 kcal (kalori) enerji bulunmaktadır. İçeriğindeki tahin oranından dolayı sağlıklı yağlar ve protein açısından zengin olan bu ürün, aynı zamanda yüksek karbonhidrat değeriyle de (yaklaşık 51g karbonhidrat) gün içinde hızlı enerji ihtiyacını karşılamak için güçlü bir kaynaktır. Seğmen markalı helvalar, susamın doğal yapısından gelen besleyici özellikleri koruyarak üretildiği için, porsiyon kontrolü yapılarak tüketildiğinde vücuda zindelik veren bir besin kaynağı olarak öne çıkmaktadır.
Helva Fiyatları
Helva fiyatları, piyasada sabit bir değerde olmayıp çeşitli faktörlere göre değişkenlik gösterebilmektedir. Fiyatı etkileyen en önemli unsurlar şunlardır:
İçerik Kalitesi ve Malzeme: Sade helva ile Antep fıstıklı helva arasında belirgin bir fiyat farkı vardır. Fıstık gibi maliyetli kuruyemişlerin oranı arttıkça ürünün fiyatı da buna paralel olarak değişir.
Tahin Oranı: Kaliteli helvalarda tahin oranı yüksektir. Susam fiyatlarındaki değişimler, doğrudan tahin maliyetini ve dolayısıyla helva fiyatını etkiler.
Ambalaj ve Gramaj: Ürünün sunulduğu ambalajın kalitesi (teneke kutu, plastik kap, vakumlu paket vb.) ve ürünün ağırlığı (250g, 500g, 1kg) fiyatlandırmada belirleyicidir.
Üretim Yöntemi: Geleneksel yöntemlerle, el emeği yoğun üretilen butik helvalar ile endüstriyel üretim helvalar arasında maliyet farkları oluşabilir.
Lezzetine Doyamayacağınız Helva Çeşitleri
Bu ürünlere genel olarak kahvaltı sofralarında denk gelirsiniz. Lezzeti kendine hastır. Bununla beraber vücuda hatta zihne fazlasıyla faydalar sunar. Kürek helvası; Son derece lezzetli olan kürek helvası, özellikle tatlı seven kişiler için ideal seçenekler arasında ilk sıralarda yer alır. Ürünlerin yapımında kullanılan malzemeler, tam anlamıyla insana enerji verir. Ayrıca bu lezzet oldukça faydalı bir besindir. Kürek helvasının sağlık açısından da faydalı olduğu bilinir. Antep fıstıklı helva; Özel lezzeti ve kıvamıyla büyük beğeni toplayan Antep fıstıklı helva, yeşil rengiyle de göz doldurur. Hem tatlı yemek hem de vitamin almak isteyen kişiler için popüler seçeneklerden biridir.
Cevizli helva; Bu ürünlere genel olarak kahvaltı sofralarında denk gelirsiniz. Lezzeti kendine hastır. Bununla beraber vücuda hatta zihne fazlasıyla faydalar sunar. Ülkemizin farklı yörelerinde değişik şekillerde yapılır. Ama genel anlamda hepsi birbirine benzer.
Helvanın Vücuda Sunduğu Faydalar Nelerdir?
- İçinde yer alan zengin minerallerin ve vitaminlerin, bağışıklık sistemine büyük oranda destek olduğu söylenir.
- Vücudun direncini artırabilir.
- Besleyici olması sayesinde de tokluk hissi verdiği düşünülür. Bununla birlikte içeriğindeki yüksek yağ ve karbonhidrat enerji sağlayabilir.
- Çöven maddesi mideye bir hayli iyi gelir. Bu sayede, mide ağrıları azalır.
- Hem sindirim sistemini hem de bağırsak hareketlerini düzenleyicidir. Kabızlık gibi sorunların önüne geçtiği bilinir.
- Büyüme döneminde olan çocukların enerjilerini ve vücut direncini arttırdığı düşünülür.
- Yüksek oranlı kalsiyum içermesi kemiklerin de güçlenmesine katkı sağlayabilir.
- Saç dökülmesini engelleyebilir.
- İçeriğinde hücre yenileyici özellikler vardır. Cildinizin ve vücudunuzun gençliğini koruyabilir.
- Grip ve virüslere karşı son derece etkilidir.
- Tahinin içindeki antioksidan kansere karşı da koruyucu etkiye sahiptir.
- Demir bakımından zengin olması hem demir eksikliği hem de aneminin tedavisine destek olur.
- Kan hücrelerini koruyabilir. Hasarlı olan hücrelerin yenilenmesine yardım eder.
- Kan akışını düzene sokabilir. Bu sayede kalp krizi ve damar tıkanıklığı riskini azaltır.
Helva Fiyatları
Ürünler, paketi açılmadığı sürece serin ve kuru yerde uzun bir süre muhafaza edilebilir. Dış faktörlerin olumsuz etkilerinden korunabilmesi ve tazeliğini de koruyabilmesi adına kendi ambalajında muhafaza edilmesi önerilir. Eğer kendi ambalajında değilse, tazeliğini muhafaza etmesi adına hava geçirmeyen kaplarda saklanması uygun olacaktır. Ürünler muhafaza edilirken üst katmanında ortaya çıkabilen yumuşama; buharlaşma ya da ısı değişimleri şekerdeki yapı değişimlerine bağlı olarak oluşur.
Aynı zamanda depolama sırasında yüksek oranda neme ya da ısıya maruz kaldığı zaman sakızlanma ve yağlanma gibi sorunlar oluşabilir. Helva fiyatları, gramaj bakımından da her bütçeye ve farklı ihtiyaçlara yönelik seçenekler vardır. Helva fiyatları, çeşidine göre değişiklik gösterir. Seğmen markasına ait olan bütün helva çeşitlerini detaylı bir şekilde inceleyebilirsiniz. Yaptığınız incelemeler sonucunda hem damak zevkinize hem de bütçenize uygun olan çeşitleri kısa süre içerisinde bulabilirsiniz. Diğer kahvaltı ürünlerimizden tahin ve pekmez çeşitlerini de inceyeleyebilirsiniz.
